Kakaový dort s kokosovým krémem

Když jsem ve čtvrtek odjížděla do Prahy na vyhlašování cen Food blog roku, jela jsem hlavně strávit příjemný večer spolu se svými přáteli a potkat se zase po nějaké době s lidmi, které obdivuji. Zúčastnit se večírku a dobře se pobavit. V to, že se můj blog stane vítězem v kategorii Dezerty a pečení, jsem opravdu nedoufala. Konkurence byla veliká a všichni food blogeři si zasluhují obdiv, jelikož do své práce dávají kus svého umu a hlavně srdce.
Po příjezdu domů jsem na oslavu upekla dort (i když mnozí z vás vědí, že dorty moc nedělávám). Zvolila jsem klasický kakaový piškot a kokosový krém. Mám ráda, když je dort jednoduchý na přípravu a zároveň splní svůj účel, když vypadá hezky a slavnostně. Jedlé květy (v případě tohoto dortu fialky a šeřík) udělaly z obyčejného dortu krásně barevný a lákavý dezert. Tento dort zvládne opravdu každý, i ten, kdo dorty dělá stejně nerad jako já. 😀
Mé nadšení z vítězství stále ještě neopadlo. Pořád se tak zvláštně culím, vzpomínám na příjemnou atmosféru a moc si ten pocit užívám.

Ingredience (forma s odnímatelným dnem o průměru 20 cm)

Na piškot

6 větších vajec pokojové teploty – žloutky a bílky zvlášť
200 g cukru krystal
130 g hrubé mouky
20 g kvalitního kakaa
máslo na vymazání formy
trocha mouky na vysypání formy

Na krém

800 ml kokosového mléka (2 plechovky)
250 g mascarpone
3 lžíce cukru moučka

+ strouhaný kokos na posypání dortu a kousek modelovací hmoty na ozdoby ve tvaru kuliček, jedlé květy, máta nebo čerstvé ovoce na dozdobení

Postup

Den předtím, než budu dort připravovat, dám kokosové mléko do lednice. Hezky v ní ztuhne (nechávám ho v ní téměř 24 hodin).

Formu vymažu máslem a vysypu moukou, troubu předehřeji na 170 °C. V jedné míse smíchám mouku společně s kakaem. Ve druhé míse vyšlehám žloutky s cukrem krystal a přimíchám mouku s kakaem. Bílky vyšlehám do pevného sněhu a opatrně vmíchám do směsi mouky a žloutků s cukrem. Připravené těsto dám do formy a peču přibližně 30 minut. Po upečení formu rozevřu a nechám korpus vystydnout.

Než se korpus upeče, připravím si krém. Ztuhlou část kokosového mléka vyšlehám s cukrem (chce to trochu trpělivosti a silnější metličky), do něj pak přišlehám mascarpone. Takto připravený krém dám na dobu než korpus vystydne a bude připravený k namazání do lednice. Korpus po vystydnutí rozkrojím vodorovně přesně v polovině. Namažu silnou vrstvou krému, položím na ni druhou část korpusu, který také pomažu silnější vrstvou krému. Krémem potřu také boční strany dortu. Jakmile mám hotovo, zasypu dort strouhaným kokosem a ozdobím květinami. Dle chuti jej můžete ozdobit také čerstvým ovocem. V kombinaci s jahodami nebo borůvkami je velmi dobrý.

Dort uchovávám v lednici a spotřebuji do 2 dnů.

TIP: Na focení dortu jsem použila krásný tradiční porcelán, který pořídíte na stránkách www.eporcelan.cz