Nepečené tartaletky s arašídovým máslem

Tenhle recept mi ležel dlouho v šuplíku než nadešla jeho chvíle. Před časem jsem se konečně rozhodla ho udělat a nafotit. Nakonec však vždycky dostaly přednost recepty jiné – aktuální, sezonní, a tak jej pro vás vkládám na blog až dnes. Myslím, že to vůbec nevadí a že právě teď je na tyhle tartaletky vhodná doba. Jsou nepečené, jejich příprava není nijak složitá, jen je malinko náročnější na čas, což vás od nich snad neodradí.

 

Ingredience (4 formičky na tartaletky s odnímatelným dnem, průměr 12 cm)

Na korpus

280 g máslových sušenek
120 g rozpuštěného másla
1 plná lžíce rýžového sirupu (případně medu)
kousek másla na vymazání formiček

Na náplň

500 g ricotty
140 g arašídového másla
200 ml smetany ke šlehání
50 g cukru krupice

Na ozdobu

80 g třtinového cukru
2 lžíce vody
70 g solených arašídů – lehce nasekaných
20 g másla
1 lžíce medu

Postup

Nejprve si připravím ozdobu – arašídové lupínky. Cukr s vodou nechám v hrnci rozpustit – zkaramelizovat na světlý karamel – nemíchat! Poté hrnec odstavím ze zdroje tepla, přidám med, máslo a vmíchám arašídy. Připravím menší plech s pečicím papírem a na něj udělám kupičky, které pak pomocí vidličky rozmačkám do tvaru placek a nechám je v lednici zatuhnout (můžete dát i do mrazničky – čím více ztvrdnou, tím lépe).

Dále udělám korpus – sušenky rozmixuji a smíchám s rozpuštěným máslem a sirupem. Formičky na tartaletky lehce vymažu máslem. Rozdělím do nich připravenou hmotu ze sušenek a vytvořím korpus – včetně okrajů. Korpusy pak dám minimálně na hodinu do lednice odpočinout.

Než korpusky odpočinou, vyšlehám ricottu s arašídovým máslem a cukrem do hladké pěny. Zvlášť vyšlehám smetanu a vmíchám ji do ricottové směsi. Tu pak rozprostřu do připravených tartaletek. Tartaletky vrátím do lednice a nechám je tam minimálně 4 hodiny zatuhnout. Před podáváním dozdobím koláč arašídovými lupínky, které jsem nařezala z připravených placek. Tartaletky můžete dozdobit také jedlými květy.

Krému vám při přípravě trochu zbyde.