Na meruňkách mám ráda nejen jejich chuť, když jsou tak akorát zralé, ale i jejich barvu a tvar. Vypadají hezky na bublaninách, v nepečených dezertech a také ve skleničkách (meruňková marmeláda je má ze všech nejoblíbenější, ale musí být příjemně kyselá). A proto peču tyhle koláčky právě z meruněk, díky nimž mají perfektní tvar. Těsto je minimálně sladké, takže pokud budete chtít přisladit, doporučuji až po upečení a to tak, že koláčky jednoduše zaprašte cukrem ihned po vytažení z trouby a pak ještě po vychladnutí. Pokud všechny koláčky nesníte ještě v den upečení věřte, že druhý den jsou úžasně měkoučké. Je to další recept, který si musíte zamilovat. 
Stejně jako můj muzikant, který to nevydržel a začal je okusovat už při focení. 😀
Ingredience (na 12-16 kusů, záleží na velikosti meruněk)
270 g hladké mouky + mouka na podsypání
1/2 lžičky soli
1/2 prášku do pečiva bez fosfátů
2 lžičky moučkového cukru
120 g vychlazeného másla
90 g zakysané smetany
8 středních meruněk
vajíčko na potření
cukr moučka na poprášení
Postup
Ve velké míse smíchám mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva. Přidám na kostičky nakrájené máslo a vše zpracuji do podoby mokrého písku, pak vmíchám zakysanou smetanu. Těsto vyklopím na moukou posypanou plochu a zpracovávám do té doby, dokud není hladké. Pokud těsto stále moc lepí, přidám jednu čajovou lžičku mouky.
Poté těsto rozválím do tenkého obdélníku, který přeložím na půlku a pak na čtvrtku. Zabalím do potravinářské fólie a nechám 30 minut odpočinout v lednici.
Horkovzdušnou troubu si předehřeji na 170 °C a připravím si větší plech, který vyložím pečícím papírem. Meruňky omyji, rozpůlím a vypeckuji.
Těsto po vytažení z lednice rozválím na moukou dobře posypané ploše, zhruba na 0,5 cm. Na vykrajování koleček použiji sklenici, která by měla mít o něco větší průměr než mají meruňky. Polovinu koleček vykrojím a rozložím na plech. Doprostřed každého kolečka položím polovinu meruňky, vždy řeznou stranou dolů. Poté vykrojím zbytek koleček, kterými meruňky zakryji. Vrchní kolečka by měla být o něco větší, než ty spodní, takže použiji sklenici s o trochu větším průměrem. Pokud takovou nemáte, můžete kolečka trochu roztáhnout prsty. Kolečka pak pokladu na meruňky, přitlačím k okrajům, pořádně utěsním a vidličkou zatlačím po celém obvodu. Pak potřu rozšlehaným vejcem a ostrým nožem vyřežu na každém koláčku otvory. Peču 15 minut nebo dozlatova. Po vytažení z trouby je ještě teplé posypu cukrem. Množství cukru závisí na kyselosti meruněk a vaší chuti.
11 Komentáře
Tak ty jsou opravdu překrásné, a recept vypadá jednoduše, takže určitě vyzkouším
Jani, zkuste
Jsou výborné 
Nádherně nafocené
Děkuji
No bože ty jsou neuvěřitelné
Jen si čtu teď před spaním recept a nejradši bych místo do postele šla do kuchyně a začala je připravovat 😀 V pátek slavím jmeniny, takže už vím co připravím pro rodinu 
Mmm, už aby byly na talíři a já se mohla zakousnout 😀 
Jste strašně šikovná Luci 
Denisko, tyhle musíte zkusit. Věřím, že rodině budou chutnat a že sklidíte pochvalu.
Opět díky za pochvalu … Ať se dílo podaří. 
Lucie
Už při pohledu na tyhle koláčky jsem věděl, že je musím upéct. Meruňky jsem sehnal a tak jsem se rozhodl se do nich pustit. Těsto mi vystačilo pouze na deset koláčků, a polovina zmizela vpodstatě okamžitě po vychladnutí, prý velká dobrota. Jsou vážně super. Těsto bylo hotové za chvíli. Meruňky dodávají lehce nakyslou chuť, což se k těstu hodí. Moc děkuji, přidáváme na náš family list oblíbených moučníků. S díky Zbyněk.
P. S. Někde se z receptu vytratily dvě lžicky moučkového cukru, tak jsem je přidal do těsta.
Jéé, takže další recept, který jste zkusil a jste spokojený. Mám velkou radost. Cukr jsem dopsala, děkuju za upozornění. A co se týká počtu, zřejmě jsem při tomhle pečení měla malinké meruňky. 😀 Každopádně … u nás jsou tyhle koláčky taky hned pryč. 😀 L
Dobrý den, myslíte, že místo meruněk lze použít marmeládu?
děkuji za opověd‘
Milá Ivo, určitě to zkusit můžete. Marmeládu bych akorát (v případě, že by byla moc řídká) trochu zahustila kukuřičným škrobem. Přeji, ať se koláčky podaří a máte z nich radost. Hezké dny, Lucie.