Letní cheesecake

Cheesecaky a dorty jim podobné nedělávám často, protože je až tak neovládám. Prý jsou všeobecně velmi jednoduché a zvládne je i méně zkušený pekař či cukrář …. ovšem já ne! Když se TO nepeče, může se taky stát, že TO pořádně nezatuhne a tak z TOHO nic nebude. Už se mi to několikrát stalo a tohle prostě není nic pro mě, nerada totiž plýtvám surovinami.
Můj poslední cheesecake s granátovým jablkem, který je na blogu, jsem dělala docela dávno. A i když jsem teď nadšená a jsem moc ráda, že jsem to nakonec nevzdala i přes to, že jsem z toho měla docela těžkou hlavu. Asi bych potřebovala absolvovat nějaký kurz „Jak udělat cheesecake a nezbláznit se“.  Když se mi totiž něco nepovede, jsem děsně naštvaná a kluci ze mě mají akorát tak srandu a tím mě vytáčí ještě víc … Každopádně je výborný a i ti mí posměváčci si ho nakonec pochvalují.
Ozdobený čerstvým ovocem bude koláč nejen chutnat, ale i vypadat moc hezky.

PS: Hlavně klid a bez stresu … příště si tuhle větu musím vzít k srdci.
PS2: Food bloggerka je taky jen člověk a nemusí umět všechno, že jo!?

 

Ingredience (rozevírací forma s odnímatelným dnem o průměru 20 cm)

Na korpus

300 g sušenek (celozrnné, máslové, kakaové, grahamové, karamelové nebo dle chuti) … já jsem použila „Lotusky“
130 g másla pokojové teploty + kousek másla na vymazání formy

Na náplň

3 balení Ricotty (celkem 750 g)
300 ml smetany ke šlehání (33%)
1 čajová lžička vanilkového extraktu
2 plné lžíce domácího vanilkového cukru
6 plátků želatiny + trocha studené vody

ovoce dle chuti

Postup

Formu vymažu máslem. Sušenky důkladně rozmixuji, přidám máslo a ručně vypracuji těstíčko. Těstíčko namačkám na dno i okraje nepřilnavé odnímatelné formy a vytvořím korpus. V ledničce ho nechám odležet minimálně 30 minut.
Želatinu přeliji studenou vodou a nechám nabobtnat.
V míse vyšlehám ricottu. Smetanu spolu s cukrem a vanilkovým extraktem ohřeji ve vodní lázni a přidám nabobtnanou želatinu, ze které jsem vymačkala vodu. Důkladně rozmíchám a dle potřeby ji ještě přeliji přes sítko, abych neměla v koláči žádné kousky želatiny. Smetanu potom vmíchám do krému. Vliji na korpus a nechám v lednici minimálně 5 hodin ztuhnout (ale úplně nejlepší je nechat cheesecake zatuhnout přes noc). Po vytažení zdobím ovocem dle chuti.