Na těsto
170 g hladké mouky
60 g másla
2 lžičky cukru moučka
žloutek
špetka soli
3 lžíce studené vody
Na náplň
550 g oloupaných jablek, nakrájených na menší kostky
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička kukuřičného škrobu
2-3 lžíce domácího vanilkového cukru (dle chuti)
mletá skořice dle chuti
1 lžíce másla
Na posypku
60 g polohrubé mouky
25 g cukru moučka
25 g změklého másla
mletá skořice dle chuti
máslo na vymazání formy
mouka na posypání plochy při válení těsta
Postup
Mouku smíchám s cukrem, solí a kousky másla, přidám žloutek a ručně vytvořím drobenku. K ní přidám studenou vodu a ručně vypracuji hladké těsto. Těsto zabalím do potravinářské fólie a nechám ho v lednici přibližně 30 – 40 minut odpočinout.
Mezitím dám jablka s citronovou šťávou, skořicí, cukrem a máslem do hrnce a za občasného míchání je nechám přibližně 5 minut dusit. Pak je odstavím ze zdroje tepla a zasypu kukuřičným škrobem, promíchám a nechám je bokem, dokud na ně nepřijde řada.
Ještě si jednoduše připravím posypku (drobenku) … smíchám mouku, máslo, cukr, skořici a ručně vytvořím posypku.
Poté předehřeji horkovzdušnou troubu na 170 °C. Připravím si formu na muffiny a vymažu ji máslem.
Na moukou posypané ploše těsto rozválím a vykrajovátkem vykrájím kolečka o něco větší, než je má forma na muffiny (moje forma měla kolečka o průměru 5 cm, tak jsem použila vykrajovátko s průměrem 8 cm). Každé kolečko vložím do otvoru na muffin, z těsta se mi udělá malá mistička. Těsto propíchám vidličkou a dám předpéct na 10 minut. Poté vytáhnu z trouby, navrstvím připravená jablka a zasypu posypkou. Peču ještě přibližně 20 minut.
4 Komentáře
Dobrý den,
mohla bych se zeptat, jak je nejlépe skladovat, aby vydržely křehké? Miluji křehké těsto, ale nejlepší je ten den, co se upeče, poté bohužel vlhne. Máte nějaký fígl? Navíc problémem je, že jsou zde jablka, ta bych zase nenechávala mim chladné, ale často vlhké místo.
Psala jste, že vydrží křehké i 3 dny, tak se právě ptám.
Děkuji
Lenka
Milá Leni, košíčky skladuji u okna, na chladnějším místě, pod poklopem. Košíčky třetí den už lehce vlhkost natáhnout, ale křehké jsou stále. Dokonale křupavé jsou samozřejmě první den po upečení. Omlouvám se, že jsem asi moc neporadila, ale věřím, že budete po upečení s košíčky (i tak) spokojená. Hezké dny, Lucie.
Luci, tak tentokrát se do pečení musela pustit mamka
Se mi tu sešlo pečení dvou dortů 
Košíčky jsou výborné a půlka jich zmizla ještě za tepla 😀 Příště je vyzkouším já 
Pěkný víkend
Peti, vy se nezastavíte.
To jsem ráda, že byly košíčky dobré. Přeji vydařené pečení a hezké dny, Lucie.