Estonský kringel – skořicový a makový

Poprvé jsem na něj narazila, když jsem před lety čekala s mým muzikantem našeho prvního syna. Tehdy jsem něco pekla téměř každý den, protože jsem absolutně nedokázala udržet své chutě na uzdě. Přiznám se, že jsem se do něj zamilovala hned na první pohled, ačkoliv jsem ani netušila, z čeho se vlastně skládá. Po přečtení receptu jsem jásala Kynuté těsto, máslo, skořice a ten finální výsledek … I když vypadá docela obtížně, opak je pravdou. Letos jsem ho zkusila upéct nejen se skořicí, ale i s makovou náplní. Zdá se mi, že ten makový nevypadá tak hezky, jako ten skořicový … ale chutná báječně, což je mnohem důležitější

 

Ingredience

250 ml mléka

80 g másla

2 žloutky

600 g hladké mouky

1 lžíce cukru krupice

1 lžíce vanilkového cukru

1 lžička soli

1 kostka droždí

 

Na skořicovou náplň

120 g povoleného másla

3 lžičky skořice

200 g cukru krupice

 

Na makovou náplň

100 g mletého máku

100 ml mléka (množství mléka můžete popřípadě malinko zvýšit)

1 lžíce povidel

2-3 lžíce cukru krupice (dle chuti)

1 lžíce rumu (nebo dle chuti)

 

Postup

Těsto připravuji jednodušším způsobem v domácí pekárně. Ingredience vložím do pekárny v uvedeném pořadí a spustím program těsto. V mé pekárně se dočkám hezky nakynutého těsta za 1 hodinu a 25 minut.

Mezitím si připravím náplně … Povolené máslo smíchám se skořicí a cukrem. Dále si dám vařit mléko, jakmile začne bublat, nasypu do něj mák a cukr. Za stálého míchání chviličku vařím, vznikne hustá kaše, poté ji odstavím z plamene. Pak do ní vmíchám povidla a rum.

Předehřeji troubu na 170 °C a připravím si 2 plechy, které vyložím pečícím papírem.

Nakynuté těsto rozdělím na dvě stejné části, které rozválím na velké tenké placky, jednu potřu skořicovou náplní a druhou makovou. Jednu po druhé sroluji (ruličky přenesu na plech, je to pak jednodušší) a rozříznu napůl. Poté na plechu vytvořím pletenec, který nakonec zatočím do věnce (viz fotky).

Peču 20 – 25 minut. Po upečení nechám na mřížce vychladnout.