Domácí oříškovo-čokoládová pomazánka

Nějakou dobu jsem si plánovala, že tuhle pomazánku jednou udělám … Když jsem se pouze zmínila, že mám její přípravu v plánu, musela jsem ji udělat prakticky okamžitě. Mám doma totiž milovníky oříšků a čokolády, kteří ji chtěli mít hned a okamžitě si šli chystat toasty na svačinu. Neměla jsem tedy na výběr. Na druhou stranu jsem měla jistotu, že kluci, co by v roli domácích porotců, pak pomazánku určitě ohodnotí zcela upřímně. A taky, že ohodnotili … obličej od čokolády, prsty od čokolády, oblečení od čokolády a čokoládový úsměv od ucha k uchu, to všechno bylo jasným důkazem, že pomazánka u nich měla úspěch. Mohu tedy s klidným svědomím a jejich svolením dát recept na blog. Kdyby totiž neprošel u této mé nejpřísnější poroty, vážně bych ho sem nedávala.

 

Ingredience

170 g lískových ořechů
300 g kvalitní čokolády
2 lžíce kokosového oleje
1 zarovnaná lžíce kvalitního kakaa
1/2 lžičky vanilkového extraktu
špetka soli
3 lžíce třtinového cukr (rozmixovaného)
1 lžíce agáve sirupu (nemusí být)

Postup

Troubu předehřeji na 140 °C a připravím si plech, který vyložím pečícím papírem. Na něj rozprostřu lískové oříšky a dám je do předehřáté trouby na cca 20 minut. Musíte je hlídat, aby se oříšky nespálily. Během pečení se slupka z oříšků uvolní. Po vytažení z trouby dám oříšky na čistou utěrku, zabalím je a třu tak, aby jsem odstranila z oříšků co nejvíce slupky. Z některých to půjde obtížněji, takže pokud vám sem tam nějaký malý kousek zůstane, tak se nic neděje. Oloupané ořechy pak nechám úplně vychladnout. Mezitím si ve vodní lázni rozpustím čokoládu (použila jsem 55% čokoládu), odstavím ji a počkám, dokud nebude vlažná..
Poté si rozmixuji oloupané oříšky. Mixuji tak dlouho, dokud se z nich nevytvoří pasta. Přidám k ní olej, kakao, vanilkový extrakt, agáve sirup, sůl a třtinový cukr (který jsem si samostatně také ještě rozmixovala), společně vše promixuji. Pak přidám čokoládu a ještě naposled promixuji, aby se vše spojilo. Takto připravenou pomazánku ještě propasíruji přes sítko do sklenice o objemu 4 nebo 5 dl. Pomazánky budou zhruba 4 dl. Nechám ji zcela vychladnout na pokojovou teplotu, poté uzavřu a skladuji v lednici. Pomazánka bude řidší, ale jakmile ji dáte do lednice, tak zhoustne a zcela ztuhne. V lednici vydrží 3 týdny.

 

TIP: Pomazánku můžete také rozdělit do několika menších skleniček, vyhnete se tak dlouhému čekání při jejím podávání, protože je nutné vždy pomazánku před konzumací vyndat z lednice a nechat povolit. Pokud ji budete používat na cukroví, doporučuji ho natřít ve vámi zvoleném množství vždy v ten den, kdy se bude jíst a kdy budete vědět, že se sní, poté podle potřeby natřít další.
Pokud budete dávat čokoládu s nižším obsahem kakaa, budete si zřejmě muset upravit množství přidávaného cukru. Zkoušejte, aby jste ji neměli přeslazenou. Já jsem použila čokoládu s vyšším obsahem kakaa, takže jsem ji na přání dětí ještě malinko přisladila agáve sirupem.